La distinction est décernée exclusivement aux diplômés de l'examen professionnel de chef d'exploitation de l'économie carnée qui :

• ont obtenu l'une des trois meilleures notes globales de la volée d'examen
• peuvent justifier d'une note minimale de 5,0

Comme pour la distinction des maîtres bouchers-charcutiers, l'attribution se fait sans candidature – directement sur la base du résultat d'examen.