Hermann Herzer. Boucher, pionnier, fondateur. Un homme qui prenait le métier si au sérieux qu'il lui a consacré une fondation.

Hermann Herzer était boucher corps et âme. Très tôt dans sa carrière, il a compris que la production et la distribution de produits carnés ne peuvent être résolues de manière optimale sans une connaissance approfondie des rapports techniques et économiques.

La rationalisation qui se dessinait dans l'approvisionnement en viande exigeait de nouvelles méthodes. C'est pourquoi sa formation l'a conduit dès les années 1920 jusqu'à Chicago, où des modèles précurseurs étaient alors expérimentés.

En 1925, Hermann Herzer est entré dans l'une des grandes entreprises suisses de l'économie carnée, où il a rapidement fait carrière. En 1958, il en a repris la direction. Hermann Herzer était un spécialiste de l'économie carnée reconnu en Suisse et à l'étranger.

La promotion efficace et la valorisation des métiers de la boucherie lui tenaient particulièrement à cœur. Il était conscient que seuls une éthique professionnelle et un savoir-faire élevés, alliés à un engagement personnel, pouvaient répondre aux nouvelles exigences des marchés. Une conviction encore valable aujourd'hui. Ses exigences à cet égard étaient élevées, son jugement était incorruptible et déterminant pour la branche.

Hermann Herzer a décidé de créer une fondation dont le but serait de soutenir et de stimuler les professionnels de l'économie carnée. Elle devait contribuer à accroître le savoir et le savoir-faire professionnels, montrer aux personnes douées la voie de la formation continue et susciter ou récompenser de manière appropriée les prestations remarquables.

À cette fin, il a créé le 12 décembre 1974 la fondation qui porte son nom et l'a instituée héritière d'une grande partie de sa fortune. Hermann Herzer mérite la reconnaissance de tout un secteur économique et de ceux qui poursuivent son œuvre dans son esprit.